Pute Teilstücke

Kurth-Fleisch

Pute

Puten verfügen über helles, zartes Brustfleisch und dunkleres, geschmacksintensiveres Keulenfleisch. Die unterschiedlichen Fleischsorten der Pute liefern wichtige Nährstoffkombinationen, wie reichlich Eiweiß, das der menschliche Körper für den Aufbau von Muskeln und Organen nutzt.
Ebenso die Vitamine B-Vitamine B1, B2, B6, B12 und Niacin, die wichtige Funktionen im gesamten Stoffwechsel erfüllen.
Putenfleisch liefert ebenso wichtige Mineralstoffe, wie Eisen, Kalium und Zink.

Welche Teilstücke sind am besten für welche Gerichte geeignet?
Nachfolgend sehen Sie einen kleinen Überblick.:
 
  • 2

Oberkeule

Putenoberkeulen haben dunkleres, im Geschmack kräftiges Fleisch. Sie eignen sich besonders zum Schmoren, Braten oder Grillen. Ausgelöste Oberkeule dient der Herstellung von Rollbraten, sowie in Stücken auch für Putenspieße oder Ragouts.

  • 3
Unterkeule

Die Unterkeule unterscheidet sich von der Oberkeule durch das etwas stärker mit Sehnen durchzogene Fleisch. Putenunterkeulen können besonders für Gulasch und zum Schmoren im Ganzen verwendet werden.

  • 4

Flügel

Putenflügel, ganz oder zerteilt in Ober-, Mittel- und Unterflügel liefern helles Muskelfleisch. Das Fleisch der Flügel eignet sich sehr gut zum Dünsten, Schmoren oder auch für Ragouts. Der von Haut und Knochen befreite Mittelflügel, sowie der Oberflügel im Ganzen, sind ideal zum Braten oder Grillen.

  • 5

Brust

Als Putenbrust bezeichnet man die vom Brustbein ausgelöste Brustmuskulatur der Pute. Die Putenbrust setzt sich zusammen aus dem Hauptmuskel, und einem kleineren Muskel, der als Putenfilet bezeichnet wird. Wird die dünne Sehne, welche das Filet mittig durchläuft, entfernt, erhält man zwei Stücke, aus denen sich Schmetterlingssteaks, Geschnetzeltes oder Gulasch schneiden lassen.
Die Brust der Pute eignet sich besonders für alles Kurzgebratene wie Schnitzel; Steaks, Geschnetzeltes und es lassen sich schmackhafte und saftige Braten daraus bereiten.

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